饽饽是北京人对点心和烙制（或蒸制、煮制）的面食的泛称。清宫御膳房设有饽饽房，是专门负责皇室点心的机构。北京城内的饽饽铺，专门经营满洲糕点。旧时北京饽饽的品种主要有：细馅饽饽，“式样不一”；印面饽饽，“无馅，以面和糖为之”；寿意饽饽，“送寿礼用之”；层台饽饽，“如宝塔，有高至十二层者”；片儿饽饽，“其薄如纸，两片合成”。此外尚有煮饽饽（即饺子）和硬面饽饽等。过去小贩多在夜间沿街叫卖硬面饽饽。