茯苓饼是北京一种著名的风味礼品茶点。茯苓饼为白色，质脆，味道绵甜，因其形似中药白茯苓片，故得此名，系由明末清初时传入中国的“西洋饼”演化而来。饼模钳为制作茯苓饼的专用工具，现今的制作方法仍源于此。制作茯苓饼需将八成绿豆淀粉和二成精面粉调成浆，舀入铜质或铁质的饼模内上火钳平，磕出来后撒上松仁、桃仁、白糖、蜂蜜和桂花等，再两两结合，即成茯苓饼。20世纪30年代，北京的茯苓饼以前门外大栅栏聚顺和的最为有名。