手抓羊肉又名“抓羊肉”，是北京清真传统名菜。羊羔腰窝肉带骨剁成寸块，加葱、姜、大料、精盐用砂锅白煮，至肉烂方成。吃的时候手捏羊骨，蘸酱油、辣椒粉、胡椒粉、香菜、葱、姜、蒜等配成的汁。手抓羊肉本来为草原游牧民族的美食，传入北京后，烹饪器由铜鍑变为小砂锅，肉煮时块形变小，调料增多，吃的时候由围坐在锅旁直接从锅中取食改为装碗随调味汁上桌落座食用。20世纪30年代，北京清真烹调大师禇祥在西来顺饭庄主理厨政，其所制抓羊肉名震京津。