老北京清真菜肴：醋溜肉片加木樨
老北京清真菜肴：醋溜肉片加木樨
2015-10-16 20:44:20摘自：《北京传统文化便览》
醋溜肉片加木樨是北京清真传统名菜，主要以嫩羊肉片加鸡蛋溜成。20世纪30年代“西来顺”主厨褚祥接受马连良建议将苏州式“醋溜荷包蛋”与京菜“醋溜肉片”合二为一，遂成此菜。乾隆时宫廷亦有“醋溜荷包蛋”。今天“东来顺”、“西来顺”、“又一顺”均有此菜肴。
老北京清真菜肴：醋溜肉片加木樨
醋溜肉片加木樨是北京清真传统名菜，主要以嫩羊肉片加鸡蛋溜成。20世纪30年代“西来顺”主厨褚祥接受马连良建议将苏州式“醋溜荷包蛋”与京菜“醋溜肉片”合二为一，遂成此菜。乾隆时宫廷亦有“醋溜荷包蛋”。今天“东来顺”、“西来顺”、“又一顺”均有此菜肴。